Bu bölümde konuğumuz Berna Uzel. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Bölümü’nden mezun olan Uzel, yüksek lisansını Yeditepe Üniversitesi Antropoloji Bölümü’nde tamamladı. Yüksek lisans tezinde, İzmir’in simge lezzetlerinden biri olan boyozu ele alan “ BOYO/(S)Z: A Sephardic Food from Home to the City” başlıklı çalışmasıyla dikkat çekti.
Berna Uzel’in araştırması, boyozun üretim, tüketim ve dağıtım süreçlerini inceleyerek, bu geleneksel yiyeceğin İzmir Sefarad Yahudilerinin kültürel etkinliklerindeki ve kutlamalarındaki yerini anlamayı hedefliyor. Boyozun evlerden çıkarak İzmir’in mutfak kültüründe kamusal bir simgeye dönüşümünü yazılı kaynaklar, gözlemler, birebir görüşmeler ve çevrimiçi anketlerle analiz ediyor.
Yakın zamanda İspanya’nın başkenti Madrid’e yerleşen Berna Uzel ile bu söyleşide, İzmir’in mutfak kültürünün bu ikonik lezzeti üzerinden Sefarad mirasını, boyozun geçmişten günümüze uzanan hikâyesini ve günümüzdeki toplumsal rolünü konuştuk.
